Le secteur de l’agriculture en Israël représente 2,5 % du PIB et 3,6 % des exportations, avec une population agricole ne représentant que 3,7 % de la population active.
Israël est un important exportateur de produits frais et un leader des technologies agricoles, et ce malgré l’aridité d’un climat peu propice à l’agriculture.
Plus de la moitié du pays est désertique, le climat et le manque d’eau étant préoccupants dans toute la région.
À ces difficultés, s’ajoute les conflits avec ses voisins. Dans ce contexte, l’autosuffisance alimentaire est un impératif.
Israël est auto-suffisant à 95 % pour ses propres besoins alimentaires, qui sont complétés par des importations de céréales, d’oléagineux, de viandes, de café, de cacao et de sucre.
L’agriculture israélienne est caractérisée par la présence de deux types de communautés agricoles, le kibboutz et le moshav.
Les succès de la recherche et de l’innovation israéliennes en agroalimentaire sont exportés dans le monde.
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