Connaissez-vous le Haroset, nourriture traditionnelle du Seder qui imite le ciment utilisé par les esclaves israélites pour construire les pyramides?
L’archéologue et l’historienne culinaire Susan Weingerten retrace le développement de cet ancien met dans « Haroset, le goût de l’histoire juive », publié chez Toby Press. Son livre très documenté et à la lecture très accessible offre une vision globale des contextes sociaux, religieux et culturels qui ont influencé ce plat simple.
LE PLUS.
Le charoset, le haroset ou le charoises est une pâte sucrée de couleur foncée composée de fruits et de noix consommée au Passover Seder.
Autre nom : Dukeh
Ingrédients principaux : Pomme, Poirier, Raisin sec, Figuier, Jus d’orange, vin rouge, Pignon et Cannelle.
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