Le knefeh est probablement le dessert le plus populaire du Levant, de la Turquie et de l’ensemble du monde arabe. Tout le monde le connaît et tout le monde l’aime. En Israël de nombreux restaurants présentent le knefeh. IsraelValley vous recommande celui de Sheinkin Street qui est vraiment génial.
Qu’est-ce que Knefeh ?
Le knefeh est un dessert qui, dans la plupart des cas, se compose d’un “couvercle” et d’une couche inférieure de fromage fondant à chaud. On verse ensuite par-dessus un sirop de sucre à volonté.
Le couvercle.
Dans la plupart des cas, le couvercle des knefeh est fait de kadaifi (ou de kataifi). Il s’agit d’une pâte très fine qui est transformée en nouilles super fines. Le kadaifi est également surnommé “cheveux d’ange”, précisément parce qu’il est si fin et si délicat.
Le fromage.
En règle générale, le fromage utilisé est largement dessalé.
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